En dan heb je nog de kwestie koolhydraten versus vet.
Al maanden word ik gebombardeerd door een Amerikaanse arts, dr. Mercola, die een ware kruistocht voert tegen het nuttigen van suiker en vóór het flink eten van vet, in alle mogelijke soorten. Daarnaast is hij ook tegenstander van industrieel geproduceerd voedsel, tegen vlees van met soja en graan gevoede runderen, de bio-industrie die antibiotica aan het vee uitdeelt tot het erbij neervalt, tegen alle vormen van genetisch gemanipuleerd voedsel, zoals maïs en soja waarin het onkruidbestrijdingsmiddel glyfosaat is ingebouwd, voor het veel in zon de zitten zonder zonnebrandolie om vitamine D binnen te krijgen, voor het nuttigen van vlees, groente en fruit van lokale biologische boeren, tegen het eten van gekweekte vis en voor het nuttigen van wild gevangen zalm uit de Stille Oceaan, vóór dagelijks een uur stevig sporten, vóór staand kantoorwerk verrichten, tegen gebruik van producten waar aluminium in zit (pannen, deodorant), voor dagelijks een kopje bouillon getrokken van runderbotten en zo nog het een en ander.
Maar ik lees ook andere opvattingen. Mercola is vóór kokosvet (tegen oa. Alzheimer) maar anderen zijn er fel tegen omdat het ‘hard vet’ is. Mercola is sceptisch over de nadruk die wordt gelegd op verlaging van cholesterol (‘vooral ten bate van de farma-industrie’) draagt grote hoeveelheden wetenschappelijk onderzoek aan waarmee wordt aangetoond dat hart- en vaatziekten worden veroorzaakt door gebruik van veel suiker, niet door vetconsumptie, van welk vet dan ook, en merkt intussen ook op dat suikervervangende zoetstoffen minstens zo schadelijk zijn als suiker of erger. Olijfolie mag je alleen koud gebruiken, het wordt door verhitten een levensgevaarlijk goedje. Mercola is vóór het eten van veel noten (voor de hersenen) anderen beweren dat noten niets doen voor de hersenen. De een zegt dat vet hersenvoedsel is, de ander zegt juist: nee hoor, koolhydraten moet je hebben, suiker en brood dus.
Deze week zag ik een documentaire over een Britse identieke tweeling die een wetenschappelijk onderzoek ‘ondergingen’. De een gebruikte veel suiker, de ander juist veel vet. Het was de bedoeling om af te vallen. Beiden hebben slechte herinnering aan het experiment.
De conclusie werd al eeuwen geleden getrokken: je hebt suiker (koolhydraten) en vet beide nodig. En uiteraard eiwitten. Vermijd inderdaad industrieel bewerkt voedsel (geraffineerde suiker, gehydroliseerd (hard) vet.)
Waarmee we gewoon weer zijn aangeland bij een ontbijt en een lunch met een volkoren boterham met boter en kaas en avondeten met vlees/vis, groenten een aardappelen en een lekker toetje.
We hebben een lange reis gemaakt langs Een leven lang fit, het South Beach dieet, Sonja Bakker, Montignac, een stel dokters die snel rijk wilden worden en programma’s als Obese, allemaal kwam het op hetzelfde neer: als je wilt afvallen moet je zorgen dat vet en koolhydraten gescheiden worden opgenomen, en dat je moet boksen en fitnessen.
Allemaal onzin: drie lichte maaltijden per dag, geen alcohol, geen gesnack tussendoor en een beetje wandelen en tuinieren. O ja, en grounding, op blote voeten lopen dus, door gras en modder – dat is weer dr. Mercola.
Wat overblijft is nog diens opmerking dat zitten en liggen (voor de tv!) heel ongezond is. Hij is niet de enige.
Monteer een flinke dynamo op je hometrainer en drijf daar de tv mee aan.
Ideaal.