Een kennis is pas naar Amerika verhuisd en heeft daar nu gebrek aan een behoorlijk koffiezetapparaat. Behulpzaam als ik ben, bega ik meteen de fout een uitgebreid advies te geven. Natuurlijk geen Nespresso of Senseo – afwaswater kan ik ook in de fluitketel maken – maar een degelijke espressomachine van, bij voorkeur, Italiaans fabrikaat. Ik heb natuurlijk beperkte ervaring, al heb ik intussen wel vastgesteld dat volautomatische machines van Saeco of Jura ook geen behoorlijke koffie leveren en bovendien extreem storinggevoelig zijn. Bij de man die mijn koffiemachine onderhoudt, staan ze dan ook bij tientallen te wachten op reparatie.
Mijn machine is een Gaggia Classico. (Op de foto staat een Cubika, een nieuw model dat nog het meest lijkt op mijn 'ouwe'.) Die doet wat een espressomachine moet doen: een lekker bakje koffie maken. Herformuleren: iets maken dat ik een lekker bakje koffie vind. Wat een lekker kopje koffie is, daarover kun je de grootste ruzie krijgen. Wat ik inmiddels heb ontdekt: dat lekkere koffie niet zozeer aan het apparaat ligt waar je met mee maakt, maar aan de koffie die je gebruikt. Voor mij sluit dat uit dat ik ooit capsules zou gebruiken, die gevuld zijn met een niet beïnvloedbaar mengsel van ouwe gemalen koffie.
Ik heb dus ook een Gaggia koffiemolen, die in de fijnste stand staat, en daar maal ik koffiebonen in die ik links en rechts opscharrel. Waarbij veel teleurstellend materiaal. De meeste branders leveren een te zure koffie. Op zoek naar verbetering kwam ik per ongeluk terecht bij de firma Stagnitta in Palermo, die zeer vette, maar goed zwart gebrande bonen levert voor een voortreffelijke ristretto of espresso. Ook van De Eenhoorn in Kampen heb ik koffie betrokken, een half pondje Jirga-nog iets uit Ethiopië – die ook wat aan de zure kant was, en Cavoeiro (of zoiets) uit Brazilië die iets heel zoets en notigs en fruitigs had. Beide flink duur trouwens. Lavazza ‘miscela bar’ voldoet uitstekend en is ook nog redelijk betaalbaar. En zo hap ik elke ochtend in een smakelijk kopje, voorzien van een mooie laag crema en uiteraard uitgestort over twee klontjes suiker, middelmaat.
Een deel van het bovenstaande vertel ik dus aan mijn bovengenoemde kennis, die meteen begint te internetten en me een link stuurt naar een firma in New York, die inderdaad verwijst naar de Gaggia Classico. Met de rechtstreekse vraag erbij: ‘Is dit de beste?’
En daar sta ik dan. Wat vindt die kennis ‘de beste’? Ik ben er zeer tevreden mee, ondanks dat er nogal eens storing in optreedt (de rubberen ring moet geregeld vervangen worden en de zeefjes ook) hij levert nog wel eens een kliederboel op, echte Hollandse koffiedrinkers vinden dat de koffie er niet warm genoeg uit komt (Hollanders willen er hun slokdarm mee verbranden) en de machine is al helemaal ongeschikt om 23 gasten snel en tegelijk van een kopje koffie te voorzien. Deze informatie en zo nog het een en ander mail ik aan mijn kennis.
Sindsdien heerst er oorverdovende stilte. Ik hoop maar dat de kennis de Gaggia Classico niet koopt. Ik heb het al vaker meegemaakt van mensen die een advies van me opvolgden en me daarna langdurig deelgenoot maakten van hun teleurstelling aangaande mijn karakter.
Nou ja, vanaf morgen kan ik weer gewoon een Italiaanse bar binnenlopen en een ‘caffè’ bestellen. Wie zet er nou ook thuis koffie.
Laatste reacties